प्रधानमंत्री ने बायोफोर्टिफाइड अनाज राष्ट्र को समर्पित तो किया लेकिन सरकारी खरीद कब ?

अगर आवंटन का एक हिस्सा बायोफोर्टिफाइड चावल की तरजीही खरीद के लिए अलग रखा जाता तो इससे मदद मिलती। इससे बायोफोर्टिफाइड कार्यक्रम को बढ़ावा मिलता और छोटे किसानों के घरों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी दूर होती, जो अपने उपभोग के लिए अनाज उगाते हैं और अधिशेष बेच देते हैं।

यह प्रधानमंत्री मोदी के जैव-सशक्त, उच्च उपज देने वाली तथा जलवायु-अनुकूल फसल किस्मों को बढ़ावा देने के प्रयास के अनुरूप भी होता।

केंद्रीय और राज्य बीज समितियों के उप-समूहों द्वारा ऐसी किस्मों को जारी करना 2020 तक एक नियमित मामला हुआ करता था, जब मोदी ने उन्हें औपचारिक रूप से राष्ट्र को “समर्पित” करना शुरू किया।

इस साल अगस्त में मोदी ने इनमें से 109 को समर्पित किया । भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) के अनुसार, अब तक 87 खुले परागण वाली किस्में (जिनके बीज अगले सीजन में बोने के लिए बचाए जा सकते हैं) और 17 खाद्य फसलों के संकर जारी किए गए हैं, जिनमें सामान्य से अधिक पोषण स्तर है। इनमें से 48 में एक से अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्तर बढ़ा हुआ है।

बायोफोर्टिफिकेशन, पादप प्रजनन तकनीकों के माध्यम से अनाज, दालों, तिलहन, फलों और सब्जियों के पोषण स्तर को बढ़ाने का एक तरीका है। प्रोटीन, खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और अच्छे फैटी एसिड कुछ ऐसे गुण हैं जिन्हें बढ़ाने के लिए लक्षित किया जाता है।

इसका एक अन्य उद्देश्य पोषक तत्वों को दबाना है, जैसे सरसों में एरुसिक एसिड, जो धमनियों में वसा जमा कर देता है या ग्लूकोसाइनोलेट्स, जो सरसों के तेल से बनी खली को चिकन और सूअरों के लिए कम स्वादिष्ट बना देते हैं।

फोर्टिफाइड चावल (पिसे हुए चावल) को समान दिखने वाले चावल के दानों के साथ मिलाया जाता है, जो कि पिसे हुए चावल में आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी12 मिलाया जाता है और उसे गर्म करके निकाला जाता है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) 1 किलो फोर्टिफाइड चावल के दानों (FRKs) को 50-200 किलो पिसे हुए चावल के साथ मिलाने की अनुमति देता है। पकाने की प्रक्रिया में कोई बदलाव नहीं किया गया है।

प्रधानमंत्री की आर्थिक सलाहकार परिषद के दो सदस्यों ने चावल को पौष्टिक बनाने की प्रभावशीलता पर सवाल उठाया है, जिन्होंने कहा कि कुपोषण आहार विविधता की कमी के कारण होता है।

हैदराबाद स्थित राष्ट्रीय पोषण संस्थान के विशेषज्ञों ने कहा है कि चावल को सुदृढ़ीकृत करना एक अस्थायी उपाय होना चाहिए, तथा विद्यालयों में मध्याह्न भोजन के माध्यम से सुदृढ़ीकृत चावल परोसे जाने से लौह भंडार में वृद्धि हुई है तथा छात्रों में एनीमिया में कमी आई है, तथापि कुपोषण मुख्य रूप से अपर्याप्त भोजन सेवन तथा खराब आहार विविधता के कारण होता है।

बायोफोर्टिफिकेशन सूक्ष्म पोषक तत्वों को प्रदान करने का एक स्थायी तरीका है। अधिमान्य खरीद से उनकी खेती को प्रोत्साहन मिलेगा।

वर्तमान में, बायोफोर्टिफाइड किस्मों के उत्पादन के लिए कोई प्रोत्साहन नहीं है, जो भले ही कम उपज न दे, लेकिन मिट्टी के पोषक तत्वों पर अतिरिक्त लागत लगाती है। एमएसपी से अधिक कीमत पर तरजीही खरीद से "उपज दंड" की भरपाई हो जाएगी, अगर कोई हो, और उत्पादन की अतिरिक्त लागत।

इस वर्ष खरीफ या वर्षा ऋतु से पहले केंद्रीय कृषि मंत्रालय के सीडनेट पोर्टल पर प्रजनक बीज के लिए रखे गए मांगपत्र (खरीद के लिए अनुरोध) से पता चलता है कि जैव-संवर्धित चावल की किस्मों की मांग कम है।

कुल लगभग 3,300 क्विंटल प्रजनक बीज के लिए निर्धारित 484 किस्मों में से केवल आठ ही जैव-प्रबलित थीं, तथा निर्धारित मात्रा लगभग 38 क्विंटल थी, जो कुल मात्रा का लगभग एक प्रतिशत थी।

प्रजनक बीज आनुवंशिक रूप से शुद्ध होते हैं और उन्हें प्रजनन करने वाली संस्था द्वारा या उसके लिए उत्पादित किया जाता है। इनसे, आधार बीज उत्पादित किए जाते हैं और उनसे किसानों के लिए प्रमाणित बीज तैयार किए जाते हैं। गुणन अनुपात फसल दर फसल अलग-अलग होता है।

तमिलनाडु कृषि विश्वविद्यालय पोर्टल के अनुसार, खुले परागण वाली धान की किस्मों के लिए अनुपात 1:80 है, इसलिए 1 किलो प्रजनक बीज से 6,400 किलो प्रमाणित बीज प्राप्त होता है। चावल संकर के लिए अनुपात 1:100 है।

आठ बायोफोर्टिफाइड चावल किस्मों में से तीन में प्रोटीन की मात्रा 10 प्रतिशत या उससे अधिक थी, जबकि गैर-बायोफोर्टिफाइड किस्मों में यह 7-8 प्रतिशत थी। उनमें से छह में जिंक की मात्रा 20-27 माइक्रोग्राम थी, जबकि सामान्य स्तर 12-16 माइक्रोग्राम होता है। इंडेंटेड किस्मों में से कोई भी आयरन में उच्च नहीं थी। उनकी उपज 4.5 टन प्रति हेक्टेयर (हेक्टेयर) से लेकर 5.8 टन तक थी।

सबसे ज़्यादा प्रजनक बीज मांग पाने वाली किस्मों में एमटीयू 1153 या चंद्रा शामिल है, जो 2015 में जारी की गई एक गैर-जैव-प्रबलित किस्म है, जिसकी उपज 7.5 टन प्रति हेक्टेयर है। अन्य गैर-जैव-प्रबलित किस्में जैसे एमटीयू 7029, जिसे 1985 में जारी किया गया था और एमटीयू 1010, जिसे कॉटन डोरा सन्नालू भी कहा जाता है, जिसे 2000 में जारी किया गया था, को उच्च मांग मिली थी, लेकिन उनकी उपज कम थी - एक मामले में 4.5 टन और दूसरे में 5 टन।

पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) ने इस साल खरीफ सीजन के दौरान जिन 11 चावल किस्मों की सिफारिश की है, उनमें से कोई भी जैव-सशक्त नहीं है। वे कम अवधि की थीं, ताकि गेहूं की बुवाई के लिए पर्याप्त समय मिल सके और खेतों से धान की पराली और ठूंठ को जलाए बिना ही उन्हें उगाया जा सके। उनकी पैदावार प्रति हेक्टेयर लगभग सात टन थी और वे कीटों और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी थीं।

राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान (एनआरआरआई), कटक की 37 लोकप्रिय किस्में भी जैव-संवर्धित नहीं थीं। उनकी उपज कम से कम 3.5 टन प्रति हेक्टेयर थी, कुछ 7.75 टन तक थी। ये ऊपरी भूमि, सिंचित, शुष्क मौसम, उथली निचली भूमि, जल-जमाव और तटीय खारे पारिस्थितिकी के लिए थीं। इनमें प्रत्यारोपित, सीधे बीज वाली और सुगंधित चावल की किस्में भी शामिल थीं।

आनुवंशिकीविद् दीपक पेंटल के अनुसार, बायोफोर्टिफाइड अनाज आम तौर पर कम उपज देते हैं। जिंक और आयरन के उत्पादन में कई जीन शामिल होते हैं। उच्च जिंक या उच्च आयरन वाले चावल या गेहूं की उपज में सुधार करने के लिए कई वर्षों तक प्रजनन करना पड़ता है।

खनिजों का उनका अवशोषण मिट्टी में उपलब्धता पर निर्भर करता है। यदि मिट्टी में इसकी कमी है, तो जिंक या आयरन की मात्रा कम होगी।

लेकिन जिन आठ बायोफोर्टिफाइड चावल किस्मों के लिए प्रजनक बीज मांगपत्र रखे गए थे, उनकी पैदावार बहुत अधिक है - उनमें से अधिकांश की पैदावार 5 टन प्रति हेक्टेयर से अधिक थी। वे पंजाब के लिए अनुशंसित किस्मों की पैदावार से मेल नहीं खाते हैं, लेकिन एनआरआरआई की लोकप्रिय चावल किस्मों के बराबर हैं।

आईसीएआर में सहायक उप महानिदेशक (सीडा) डीके यादव जैव-सशक्त चावल की किस्मों की कम मांग के लिए विविध पारिस्थितिकी को जिम्मेदार मानते हैं। गेहूं और बाजरे के विपरीत, उपभोक्ता की पसंद स्वाद, सुगंध, अनाज के आकार, बनावट, रंग और खाना पकाने की गुणवत्ता जैसी कई विशेषताओं पर भी निर्भर करती है।

बाजरा या मोती बाजरा में, सभी नए रिलीज़ बायोफोर्टिफाइड हैं। इस साल के मानसून (खरीफ) सीजन में बुवाई के लिए 28 किस्मों और संकरों में से 13 बायोफोर्टिफाइड थे। सरकारी एजेंसियों पर रखी गई कुल मोती बाजरा बीज की मांग का 44 प्रतिशत हिस्सा इनका था। इनमें 91 पार्ट प्रति मिलियन (पीपीएम) तक आयरन और 46 पीपीएम तक जिंक वाली किस्में और संकर शामिल थे। उनकी अनाज और सूखे चारे की पैदावार उच्च थी: क्रमशः 3.27 टन और 74 टन तक।

जैव-सशक्त किस्मों को भी गेहूं किसानों द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है। पिछले रबी या सर्दियों के मौसम में, जैव-सशक्त गेहूं के बीज के लिए 5,111 क्विंटल या कुल का 37 प्रतिशत ऑर्डर दिया गया था। जिन 147 किस्मों के लिए ऑर्डर दिए गए थे, उनमें से 34 जैव-सशक्त थीं, और उनमें से चार को करनाल (हरियाणा) में गेहूं और जौ अनुसंधान संस्थान में विकसित किया गया था, जो कि बायो-सशक्त बीज का 64 प्रतिशत हिस्सा था। इन चारों का उत्पादन उच्च उपज वाली किस्मों के बराबर था, इसके अलावा कुछ में बेंचमार्क प्रोटीन सामग्री या जिंक या आयरन का उच्च स्तर भी था।

जून तक आईएआरआई के निदेशक रहे ए.के. सिंह कहते हैं कि खरीद केंद्रों पर एक्सआरएफ (एक्स-रे फ्लोरोसेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी) मशीनों के साथ, सरकार राशन की दुकानों या विशेष उद्देश्यों के लिए वितरण के लिए अनाज को उनके लौह या जस्ता सामग्री के अनुसार खरीद सकती है, ठीक उसी तरह जैसे सरसों को तेल की मात्रा के अनुसार खरीदा जाता है। भुगतान की जाने वाली कीमत पारंपरिक किस्मों के एमएसपी से अधिक होनी चाहिए। इससे किसान पौधों द्वारा अवशोषित किए जाने वाले लौह और जस्ता युक्त उर्वरकों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित होंगे।

निजी कंपनियाँ मार्केटिंग और विज्ञापन के ज़रिए भी उपभोक्ता मांग पैदा कर सकती हैं, जैसे उन्होंने मध्य प्रदेश के सीहोर जिले में उगाए गए गेहूँ से बने 'शरबती आटे' के लिए जगह बनाई है। इसके बाद वे किसानों के साथ अनुबंध खेती की व्यवस्था कर सकती हैं।