क्या हमेशा होती ब्रेड-पास्ता खाने की तलब? आपका DNA हो सकता है जिम्मेदार

ancient DNA: फास्ट फूड अधिकतर लोगों को बेहद पसंद होते हैं. हालांकि, हेल्थ इश्यू और वजन कम करने की चाहत में लोग इससे दूरी बनाने लगते हैं. वहीं, कई लोगों को ये फास्ट फूड बचपन से ही पसंद नहीं होते हैं. इसके पीछे की वजह आपके शरीर में मौजूद जीन हो सकता है. हाल ही में हुए एक रिसर्च से पता चला है कि किसी भी भोजन को खाने की लालसा आपके डीएनए में मौजूद हो सकती है.

रिसर्च से पता चलता है कि ब्रेड और पास्ता जैसे कार्बोहाइड्रेट के प्रति आपके प्यार का कारण प्राचीन डीएनए हो सकता है. यूनिवर्सिटी ऑफ बफ़ेलो (UB) और अमेरिका में जैक्सन लेबोरेटरी (JAX) के स्टडी के अनुसार, इंसानों ने खेती शुरू करने से बहुत पहले और निएंडरथल से अलग होने से भी पहले मुंह में इन खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता विकसित कर ली होगी.

आहार जीन से प्रभावित

शोध में पाया गया कि स्टार्च को पचाने वाले लार के जीन की पहली बार 800,000 साल से भी पहले प्रतिकृति बनाई गई होगी, जिसने आज हमारे आहार को आकार देने वाले आनुवंशिक परिवर्तन की पृष्ठभूमि तैयार की. दोहराव एक प्रकार का उत्परिवर्तन है, जिसमें जीन की एक या अधिक प्रतियों का उत्पादन शामिल होता है. विशेषज्ञों को कुछ समय से पता है कि मनुष्य एक जीन की कई प्रतियां रखते हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च को सक्षम बनाता है, जिसमें आलू, चावल और कुछ फल और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं.

यह इन खाद्य पदार्थों को पचाने में पहला कदम प्रदान करता है और लोगों के पास इन जीनों की जितनी अधिक प्रतियां होती हैं, वे कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए उतने ही बेहतर तरीके से सुसज्जित होते हैं. हालांकि, शोधकर्ताओं के लिए यह निर्धारित करना मुश्किल रहा है कि इन जीनों की संख्या में कब और कैसे वृद्धि हुई.

बफ़ेलो विश्वविद्यालय (UB) और अमेरिका में जैक्सन प्रयोगशाला (JAX) के नेतृत्व में किए गए नए अध्ययन में पाया गया कि जीन के दोहराव, जिसे लार संबंधी एमाइलेज जीन (AMY1) के रूप में जाना जाता है. उसने न केवल स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए मानव अनुकूलन को आकार देने में मदद की है, बल्कि यह 800,000 साल से भी पहले, खेती के जन्म से बहुत पहले हुआ हो सकता है. प्राचीन उत्पत्ति वैज्ञानिकों के अनुसार, एमाइलेज एक एंजाइम है, जो न केवल स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ता है, बल्कि ब्रेड को उसका स्वाद भी देता है.

मीडिया रिपोर्ट के अनुसार, आपके पास जितने अधिक एमाइलेज जीन होंगे, आप उतना ही अधिक एमाइलेज का उत्पादन कर सकते हैं और उतना ही अधिक स्टार्च आप प्रभावी रूप से पचा सकते हैं. साइबेरिया से 45,000 साल पुराने नमूने सहित 68 प्राचीन मनुष्यों के जीनोम का विश्लेषण करते हुए शोधकर्ताओं ने पाया कि कृषि-पूर्व शिकारी-संग्राहकों के पास पहले से ही जीन की प्रतियां थीं. इससे पता चलता है कि मनुष्य पौधों को पालतू बनाना और स्टार्च की अधिक मात्रा खाना शुरू करने से बहुत पहले ही यूरेशिया में इन जीनों की एक विस्तृत विविधता के साथ घूम रहे थे. अध्ययन में यह भी पाया गया कि AMY1 जीन दोहराव निएंडरथल और डेनिसोवन में हुआ.

इससे पता चलता है कि AMY1 जीन की पहली बार प्रतिकृति 800,000 साल से भी पहले हुई होगी, जो कि मनुष्यों के निएंडरथल से अलग होने से बहुत पहले और पहले की तुलना में बहुत पहले हुई थी. हमारे जीनोम में शुरुआती दोहराव ने एमाइलेज क्षेत्र में महत्वपूर्ण भिन्नता के लिए आधार तैयार किया, जिससे मनुष्यों को बदलते आहार के अनुकूल होने में मदद मिली. क्योंकि नई तकनीकों और जीवन शैली के आगमन के साथ स्टार्च की खपत नाटकीय रूप से बढ़ गई. शोध में यह भी बताया गया है कि शुरुआती शिकारी-संग्राहकों के पास कई जीन प्रतियां थीं. लेकिन यूरोपीय किसानों ने पिछले 4,000 वर्षों में AMY1 प्रतियों की औसत संख्या में वृद्धि देखी, जो संभवतः उनके स्टार्च-समृद्ध आहार के कारण थी. साइंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में AMY1 जीन क्षेत्र का विस्तार से मानचित्रण करने के लिए जीनोम मैपिंग और अनुक्रमण का इस्तेमाल किया गया है.