पराठा प्रेमियों के लिए खुशखबरी! ऐसे बनाएं हेल्दी और पौष्टिक पराठे

Healthy Options for Breakfast: नाश्ता और पराठे, भारत में यह रिश्ता उतना ही गहरा है जितना चाय और बिस्किट का। चाहे आलू (Potato), मूली (Radish), मेथी (Fenugreek) या बथुआ (Bathua), नाश्ते में गरमा-गरम पराठों का स्वाद कुछ और ही होता है। लेकिन जबसे सेहत और फिटनेस की बातों का दौर बढ़ा है, पराठों को लेकर कई सवाल खड़े होने लगे हैं। कुछ लोग कहते हैं कि पराठे कैलोरी बम हैं तो कुछ इसे एनर्जी से भरा दिन की शुरुआत का सबसे अच्छा तरीका मानते हैं। अगर आप भी इस उलझन में हैं तो चलिए इसे सुलझाते हैं...

पराठे सेहतमंद हैं या नहीं?

अगर सही तरीके से बनाए जाएं तो पराठे एक बेहतरीन नाश्ता हो सकते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) और फाइबर (Fiber) होता है, जो आपको दिनभर एक्टिव रखने में मदद करता है। दाल (Lentil) और पनीर (Cottage Cheese) वाले पराठे प्रोटीन (Protein) का अच्छा स्रोत हैं। लेकिन आपको ध्यान रखना होगा कि पनीर के पराठे बनाते समय नमक का उपयोग नहीं करना है और ना ही इन्हें नमक से बनी सब्जी के साथ खाना। इन्हें आप प्लेन दही या चाय, कॉफी के साथ खा सकते हैं। जबकि मेथी (Fenugreek), पालक (Spinach) और बथुआ (Bathua) जैसे हरे पत्तों से बने पराठे आयरन (Iron) से भरपूर होते हैं। आप इन्हें किसी भी सब्जी या दाल के साथ आराम से खा सकते हैं।

पराठे हेल्दी कैसे बनाएं? (How to make healthy Paratha)

पराठे खाने से दिनभर आपको ऊर्जा (Energy) मिलती है लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कैसे बनाते हैं और कितनी मात्रा में खाते हैं। इसलिए यह पता होना बहुत जरूरी है कि पराठे में ऐसा क्या डालें कि उसकी पौष्टिकता बढ़ जाए...इसके लिए तेल या घी कम इस्तेमाल करें (Use less oil or ghee) दो पराठों के लिए 5 मिलीलीटर तेल या घी काफी माना जाता है। जरूरत से ज्यादा घी डालने से यह कैलोरी (Calories) से भर जाता है, जो आपकी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है।

• साधारण गेहूं (Wheat) के आटे की जगह मल्टीग्रेन (Multigrain Flour) आटे से पराठे बनाएं। यह आपके पाचन (Digestion) को बेहतर बनाएगा और फाइबर की मात्रा बढ़ाएगा।
  

• पराठे में जितनी ज्यादा सब्जियां (Vegetables) होंगी, उतना ही यह हेल्दी होगा। मूली (Radish), मेथी (Fenugreek), पालक (Spinach), गाजर (Carrot) या बथुआ (Bathua) डालकर पोषण बढ़ाया जा सकता है।

• पराठे में हल्दी (Turmeric) जैसे मसालों का इस्तेमाल करें। हल्दी में एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant) और सूजनरोधी (Anti-inflammatory) गुण होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं।

पराठे खाने के सही तरीके

पराठे को सब्जी के साथ खाएं साथ में प्लेन या मसाला छाछ (Buttermilk) पिएं। जबकि दही या दूध के साथ पराठे खाने से बचें। छाछ में प्रोबायोटिक्स (Probiotics) होते हैं, जो आपके पाचन तंत्र (Digestive System) को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, रोज एक ही तरह का पराठा खाने के बजाय विकल्प बदलते रहें। एक दिन मूली का पराठा, दूसरे दिन दाल या पनीर का और उसके बाद किसी दूसरी सब्जी का।

• कभी-कभी प्लेन पराठा खाना भी अच्छा रहता है। इसे आप दही (Curd), चटनी (Chutney) या सब्जी (Vegetable) के साथ आराम से खा सकते हैं। ध्यान रहे, पराठे में नमक डाला गया हो तो दही और दूध नहीं लेना है बल्कि चटनी, सब्जी, सॉस या अचार के साथ खाएं।

क्या पराठे रोज खाए जा सकते हैं? (Can Parathas Be Eaten Daily?)

हां, आप पराठे रोज खा सकते हैं लेकिन सीमित मात्रा में और सही तरीके से बनाए गए। याद रखें कि नाश्ता (Breakfast) दिन का सबसे जरूरी भोजन है और इसे पौष्टिक (Nutritious) होना चाहिए। पराठे सेहत के लिए खराब नहीं हैं बल्कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इन्हें कैसे बनाते हैं। संतुलित मात्रा में तेल (Oil), मल्टीग्रेन आटा (Multigrain Flour), सब्जियां (Vegetables) और छाछ के साथ पराठे, आपके नाश्ते का शानदार हिस्सा हो सकते हैं।

डिस्क्लेमर: अगर आपको सेहत से जुड़ी कोई समस्या है या किसी खास फूड से एलर्जी है तो हेल्थ एक्सपर्ट से अवश्य सलाह लें।