सर्दी में शरीर की आवश्यकता हैं गुड़-मूंगफली और गजक, हर दिन इतना खाएं

सर्दी की ठंडी हवा जब हड्डियों तक चुभने लगती है तो शरीर खुद उन चीज़ों की तलाश करने लगता है जो भीतर से गर्माहट दें, खून को पोषण दें और इम्यून सिस्टम को मजबूत करें। ऐसे मौसम में गुड़, मूंगफली और गजक केवल मिठाई नहीं होते, ये हमारे शरीर की हीटिंग सिस्टम और नेचुरल मल्टीविटामिन की तरह काम करते हैं। दिलचस्प बात ये है कि जितना स्वाद हमें गजक और गुड़ वाली चाय में मिलता है, उतना ही फायदा हमारी कोशिकाओं, हड्डियों और दिमाग को भी मिलता है।

शरीर की सफाई और गर्माहट का राजा है गुड़

सर्दियों में गुड़ रक्त की गुणवत्ता सुधारने से लेकर पाचन को सही बनाए रखने तक, शरीर के कई कार्यों में सहायता करता है। क्योंकि इसमें आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। रिसर्च कहती है कि ठंड के मौसम में शरीर में हीमोग्लोबिन ड्रॉप होना आम बात है। लेकिन गुड़ रोज खाने से RBC प्रोडक्शन सपोर्ट होता है और थकान कम होती है।

दिलचस्प बात ये है कि गुड़ शरीर के टॉक्सिन्स साफ करता है और सर्दी, खांसी, बलगम जैसी प्रॉब्लम्स कम करने में मदद करता है क्योंकि यह शरीर को अंदर से गर्म रखता है।

वर्ष 2024 की एक समीक्षा Journal of Ethnic Foods में प्रकाशित हुई, जिसमें गुड़ को पारंपरिक पोषक-औषधीय मिठास (Traditional Nutraceutical Sweetener) के रूप में वर्गीकृत किया गया। समीक्षा में बताया गया कि गुड़ में शुगर के साथ-साथ आयरन, पोटैशियम, फिनॉलिक कंपाउंड और ओलिगोमिनरल्स भी होते हैं, जो पाचन में सहायक और कोशिकीय ऊर्जा बढ़ाने में उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, अध्ययन यह भी स्पष्ट करता है कि एनीमिया के मामलों में केवल गुड़ पर निर्भर रहना पर्याप्त नहीं है। लेकिन इस स्थिति में गुड़ पूरक (supplement) के रूप में काम करता है। इसलिए चिकित्सकीय देखभाल और सही डायट साथ में आवश्यक होती है।

सर्दियों का असली सुपरफूड है मूंगफली

मूंगफली को अक्सर हल्के में लिया जाता है लेकिन ये प्रोटीन, हेल्दी फैटी एसिड, विटामिन-E, B-कॉम्प्लेक्स और फाइबर का ऐसा खजाना है, जो सर्दियों में शरीर को टूटने नहीं देता। जब मौसम ठंडा होता है, हमारी मांसपेशियां ऊर्जा की मांग बढ़ा देती हैं और मूंगफली लगातार एनर्जी रिलीज करके शरीर को एक्टिव रखती है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन की स्टडी बताती है कि रोज मूंगफली खाने वाले लोगों के शरीर में विटामिन-E का स्तर सही बना रहता है, जो कोशिकाओं को ठंड से होने वाली समस्याओं से बचाता है। इसलिए मूंगफली केवल भूख मिटाने या स्वाद के लिए नहीं है बल्कि ये शरीर को रिपेयर करने के लिए भी आवश्यक है।

वर्ष 2023 में American Journal of Clinical Nutrition में प्रकाशित एक बड़े जनसंख्या-आधारित अध्ययन ने साफ दिखाया कि 20–40 ग्राम मूंगफली या नट्स का नियमित सेवन 10 वर्षों में कार्डियोवैस्कुलर रोग के जोखिम को 17–25% तक कम कर सकता है। शोधकर्ताओं ने यह लाभ मूंगफली में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन E और पॉलीफेनॉल से जोड़ा, जो सूजन कम करके और लिपिड प्रोफाइल सुधारकर दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं।

सर्दी के बुरे प्रभाव को रोकती है गजक

गजक (गुड़ और तिल की जोड़ी) में गुड़ की गर्माहट और तिल की कैल्शियम पावर एक साथ मिलती हैं। सर्दियों में जोड़ों में दर्द, हड्डियों में जकड़न और बालों का झड़ना बढ़ जाता है और इन समस्याओं में कैल्शियम और हेल्दी फैट्स बहुत काम आते हैं। यही कारण है कि हमारे देश में सर्दियों के मौसम में गुड़ और तिल से बनी गजक खाने की प्राचीन परंपरा है। क्योंकि तिल में मौजूद सेसमिन और सेसामोल नाम के कंपाउंड्स शरीर में सूजन को कम करते हैं और सर्दी में होने वाली स्किन ड्राइनेस को भी कंट्रोल करते हैं।

नई स्टडी 2024 (Nutritional Neuroscience) के अनुसार तिल खाने से ब्रेन में सेरोटोनिन एक्टिविटी बेहतर होती है, जो मूड, नींद और स्ट्रेस कंट्रोल करती है। यानी गजक केवल स्वाद देकर सर्दी ने ही नहीं बचाती है बल्कि मानसिक स्वास्थ्य को सही बनाए रखने में भी सहायता करती है।

सर्दी में क्यों खाना चाहिए गुड़, गजक, मूंगफली?

जब तापमान कम होता है तो शरीर को डाइजेस्ट करने, ब्लड सर्कुलेशन बनाए रखने और ऊर्जा की आपूर्ति बनाए रखने के लिए ज्यादा कैलोरी और मिनरल्स चाहिए होते हैं। गुड़, मूंगफली और गजक तीनों ही भोज्य पदार्थ यह काम एकदम प्राकृतिक रूप से पूरी करते हैं...

शरीर को गर्म रखते हैं

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं

थकान और मूड स्विंग्स कम करते हैं

हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं

स्किन और बालों की ड्राइनेस कम करते हैं

हां, इस बात का ध्यान रखें कि इनका लाभ तभी मिलेगा, जब आपके दैनिक भोजन में इनकी मात्रा संतुलित हो। रोज 20 से 40 ग्राम गुड़, एक मुट्ठी मूंगफली और दिन में एक छोटा-टुकड़ा गजक, शरीर को शानदार पोषण देती है। इसे अधिक मात्रा में खाने पर कैलोरी बढ़ जाती है। लेकिन सही मात्रा में खाने पर ये तीनों सर्दियों में सेहतमंद रहने की सबसे मजबूत ढाल बन जाते हैं।

छोटी-सी सावधानी

गुड़, मूंगफली और गजक सभी के लिए लाभकारी हैं। लेकिन इनकी मात्रा मायने रखती है। डायबिटीज अर्थात मधुमेह से पीड़ित लोगों को इनका सेवन डॉक्टर से परामर्श के बाद ही करना चाहिए। साथ ही जो लोग स्वस्थ हैं, उन्हें भी इनका सीमित सेवन करना चाहिए। गुड़ को चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए और ना ही मिठाई के रूप में।

डिसक्लेमर- यह आर्टिकल जागरूकता के उद्देश्य से लिखा गया है। किसी भी सलाह को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श करें।