ITC, HUL, Amul की टमाटर, प्याज की कीमतों पर कसती लगाम के आगे सरकार और RBI दिख रहे बेबस
कंपनियां टमाटर और प्याज को संरक्षित और प्रसंस्कृत करके तथा प्रसंस्कृत और संरक्षित सामग्री के उपयोग को लोकप्रिय बनाकर सब्जियों की कीमतों में वृद्धि को नियंत्रित कर सकती हैं.
FMCG Companies Vegetable And Inflation : खाद्य पदार्थों की कीमतें मुद्रास्फीति को बढ़ा रही हैं, साथ ही मुद्रास्फीति के और भी अधिक बढ़ने का खतरा है, जिससे आरबीआई को ब्याज दरों में कटौती करने से डर लग रहा है। खास तौर पर सब्जियों की कीमतें आसमान छू रही हैं।
न तो केंद्रीय बैंक और न ही सरकार के पास इस समस्या का कोई प्रभावी समाधान है। लेकिन कंपनियाँ टमाटर और प्याज को संरक्षित और संसाधित करके, जो कि सब्जियों की कीमतों की दौड़ में सबसे आगे हैं, और सामान्य विज्ञापन चैनलों के अलावा सोशल मीडिया के माध्यम से संसाधित और संरक्षित सामग्री के उपयोग को लोकप्रिय बनाकर सब्जियों की कीमतों में होने वाली मुद्रास्फीति को नियंत्रित कर सकती हैं। उन्हें आगे आकर इस दिशा में काम करना होगा।
बढ़ती कीमतें
उपभोक्ता मूल्य सूचकांक में खाद्य और पेय पदार्थों का भार 54% है। खाद्य मूल्य मुद्रास्फीति 9.24% है। सब्जियों की कीमतें खाद्य कीमतों का एक उपसमूह हैं। सितंबर में सब्जियों की कीमतों में 36% की वृद्धि हुई, जो संभवतः अक्टूबर में अधिक थी। नवंबर में प्याज और टमाटर की कीमतें हर गुजरते दिन के साथ बढ़ रही हैं। क्रिसिल के अनुसार, इस साल अक्टूबर में शाकाहारी थाली एक साल पहले की तुलना में 20% अधिक महंगी है। मांसाहारी थाली की कीमतों में 6% से भी कम की वृद्धि हुई है।
समस्या यह नहीं है कि भारत इन सब्जियों का पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकता। बल्कि समस्या यह है कि भारत इन्हें साल भर उपलब्ध नहीं करा पाता, फसल के बाद के महीनों में उपभोक्ताओं के इस्तेमाल के लिए इन्हें संरक्षित या संसाधित नहीं कर पाता। भारत में टमाटर दो मौसम की फसल है, जिसे एक बार गर्मियों में और एक बार सर्दियों में काटा जाता है। प्याज की भी साल में दो बार कटाई होती है, अप्रैल-मई और अक्टूबर-नवंबर में।
उन्हें पूरे साल उपलब्ध कराने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें संसाधित करना है। कोल्ड स्टोरेज सभी प्रकार के प्याज के लिए उपयुक्त नहीं है, और अगर वे गीले हो जाते हैं, तो भंडारण कोई विकल्प नहीं है।
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, स्लाइस किया जा सकता है, पेस्ट, प्यूरी या सॉस में बदला जा सकता है, और फिर डिब्बाबंद किया जा सकता है या पाउच और बोतलों में भरा जा सकता है। प्याज को टुकड़ों में काटा जा सकता है, सुखाकर गुच्छे बनाए जा सकते हैं, पाउडर बनाया जा सकता है, मैश करके पेस्ट बनाया जा सकता है या फिर अदरक, टमाटर और लहसुन के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। भारतीय खाना पकाने के इन जल्दी खराब होने वाले मुख्य खाद्य पदार्थों को ऐसे रूप में बदलने के कई तरीके हैं जो लंबे समय तक टिके रहें।
विकास में कमी
प्याज और टमाटर की बढ़ती कीमतों की समस्या यह है कि वे आर्थिक विकास को धीमा कर सकती हैं। आरबीआई अपनी नीतिगत ब्याज दरें मुद्रास्फीति की दर के उच्च या निम्न स्तर के आधार पर निर्धारित करता है। मुद्रास्फीति को कई तरीकों से मापा जा सकता है। नीतिगत ब्याज दरों को मापने के लिए आरबीआई का पसंदीदा उपाय उपभोक्ता मूल्य सूचकांक में परिवर्तन द्वारा मापी गई मुद्रास्फीति है, जिसका आधे से अधिक हिस्सा खाद्य कीमतों के अनुसार बदलता रहता है। खाद्य कीमतें, बदले में, सब्जियों की कीमतों से अपना संकेत लेती हैं, विशेष रूप से, सबसे अस्थिर प्याज और टमाटर की कीमतें।
प्याज और टमाटर की कीमतों को नियंत्रित रखना एक व्यापक आर्थिक सेवा है, जो नीति निर्माताओं के नियंत्रण में नहीं है। न तो सरकार की ओर से राजकोषीय अनुशासन, न ही RBI द्वारा ब्याज दरों में बदलाव टमाटर या प्याज की कीमतों को नियंत्रित कर सकता है। यह काम केवल खाद्य प्रसंस्करण और विपणन कंपनियां ही कर सकती हैं।
खाद्य प्रसंस्करण
प्याज और टमाटर की मौसमी कमी के लिए खाद्य प्रसंस्करण समाधान पर आलोचकों ने इस आधार पर आपत्ति जताई है कि टमाटर और प्याज के ये प्रसंस्कृत रूप भारतीय खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह अतीत में सच हो सकता था, लेकिन सोशल मीडिया, सोशल मीडिया प्रभावितों और यूट्यूब चैनल के साथ खाना पकाने वाले लोगों के इस दौर में ऐसा नहीं है, जो एक शानदार नई डिश बनाने के निर्देश देते हैं।
सबसे पहले, आइए हम यह समझें कि भारतीय खाना पकाने की मानी हुई अपरिवर्तनीयता कितनी बड़ी बकवास है। प्याज, टमाटर और आलू सभी उपमहाद्वीप के लिए विदेशी हैं, जिन्हें यूरोपीय व्यापारियों, लुटेरों और उपनिवेशवादियों द्वारा लाया गया था। लेकिन अब, वे देश के किसी भी हिस्से के व्यंजनों का अभिन्न अंग हैं - बेशक, प्याज को कुछ लोग नकारते हैं।
जिस तरह भारतीय रसोइये आलू, प्याज़ और टमाटर लेते थे, उन्हें काटते थे, तलते थे और उन्हें पीसकर पेस्ट बनाते थे, या तो अकेले या फिर मिलाकर, और फिर उन्हें अपने हिसाब से बनाते थे, उसी तरह वे इन सब्जियों को प्रोसेस्ड फॉर्म में भी इस्तेमाल करना सीख सकते हैं। आदत की जड़ता से बाहर निकलने के लिए उन्हें कीमत के अलावा कुछ समझाने की भी ज़रूरत हो सकती है।
विपणन शक्ति
क्या होगा यदि ममूटी, रजनीकांत, अमिताभ बच्चन और शाहरुख खान टीवी विज्ञापनों, इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर नए व्यंजनों को आजमाने के लिए तैयार हों, जो देश भर में व्हाट्सएप पर स्वतंत्र रूप से प्रसारित हों?
क्या शोले की पीढ़ी वीरू और बसंती को एक साथ खाना बनाते हुए देखकर प्रभावित हुए बिना रह सकती है, जिसमें टेट्रा पैक से निचोड़े गए टमाटर का प्यूरी इस्तेमाल किया जाता है? क्या मिलेनियल्स विराट कोहली और अनुष्का शर्मा द्वारा पाउच से निकाले गए प्याज के टुकड़ों से दाल को स्वादिष्ट बनाने के आकर्षण से अछूते रह सकते हैं?
भारत की FMCG कंपनियों के पास यह तकनीकी क्षमता है कि वे यह पता लगा सकें कि भारत के सबसे जल्दी खराब होने वाले राजनीतिक मुद्दों को किस तरह से और किस रूप में संरक्षित किया जा सकता है और पैक करके परोसा जा सकता है। उनके पास सोशल मीडिया का लाभ उठाने की मार्केटिंग ताकत है, जिसके 35 साल से कम उम्र के भारतीय दीवाने हैं, ताकि लोगों को अपनी पसंदीदा सामग्री से खाना पकाने के नए तरीके अपनाने के लिए प्रेरित किया जा सके।
सहकारी समितियों का गठन
राजनेता भी इस काम में शामिल हो सकते हैं। वे सहकारी समितियां और किसान उत्पादक कंपनियां बनाकर सब्जियों की खरीद और प्रसंस्करण कर सकते हैं। भारत को टमाटर और प्याज की कीमतों में समय-समय पर होने वाली बढ़ोतरी, निर्यात प्रतिबंधों के कारण बुआई में कमी, अधिकारियों की लापरवाही और विकास दर में गिरावट के बावजूद रेपो दरों के उच्च स्तर पर बने रहने की आवश्यकता नहीं है। सुधारात्मक कार्रवाई सरकार और नियामकों के बजाय कॉर्पोरेट क्षेत्र के पास है।
आगे बढ़ो, आईटीसी और एचयूएल, पल्प और प्यूरी, फ्लेक और पेस्ट, ताकि रेपो दर नीचे जा सके!
(फेडरल सभी पक्षों से विचार और राय प्रस्तुत करने का प्रयास करता है। लेख में दी गई जानकारी, विचार या राय लेखक के हैं और जरूरी नहीं कि वे फेडरल के विचारों को प्रतिबिंबित करते हों)
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