कांटेदार बाड़ में फंस गई है हिलसा, मछली नहीं दो कल्चर का कराती है मेल
भाषा से जुड़े और सीमा से अलग रहने वाले लोगों के लिए हिलसा का सांस्कृतिक, धार्मिक, राजनीतिक और आर्थिक महत्व बहुत ज़्यादा है। यह मछली एकजुट कर सकती है या विभाजित कर सकती है
Hilsa Fish Story: क्या कभी हिल्सा जैसी कोई सर्वशक्तिमान मछली रही है? यह उन लोगों के पाक-कला संबंधी विमर्श पर हावी है जो वैश्विक स्तर पर तीसरा सबसे बड़ा जातीय-भाषाई समूह है। यह 42 वर्षों में दो बार अलग हुए लोगों के सांस्कृतिक विमर्श पर हावी है - पहले एक प्रांत के रूप में और फिर आधी रात को अचानक आई एक अंतरराष्ट्रीय सीमा के कारण। इसलिए, हिल्सा अब दोस्ती - या इसकी कमी - के इर्द-गिर्द कूटनीतिक विमर्श पर भी हावी है, जो एक ही जातीय बंधन वाले लोगों की दोस्ती है, जो एक ही भूभाग पर रहते हैं, जो पहले एक नदी से अलग होते थे और अब कांटेदार तार की बाड़ से अलग हो गए हैं।
5 अगस्त को शेख हसीना के अचानक भाग जाने के बाद भारत और बांग्लादेश के बीच संबंधों की बदलती प्रकृति के बारे में ज़्यादातर चर्चा हिल्सा के इर्द-गिर्द ही घूम रही है। क्या पद्मा नदी में पकड़ी जाने वाली हिल्सा की किस्म " पद्मार इलिश " इस बार सीमा पार करेगी? आखिरकार, यह हसीना ही थीं - जो भारत के बहुत करीब हैं, जिससे उनके लोगों का एक वर्ग नाराज़ है - जिन्होंने छह साल के प्रतिबंध के बाद 2019 से इसके निर्यात की सुविधा दी है।
एक सर्व-उद्देश्यीय मछली
जैसी कि आशंका थी, बांग्लादेश की अंतरिम सरकार ने खेल बिगाड़ दिया और सितंबर के दूसरे सप्ताह में घोषणा कर दी कि मछलियां वास्तव में "सीमा पार नहीं करेंगी" - बांग्लादेश के मत्स्य और पशुधन मंत्रालय की सलाहकार, फरीदा अख्तर ने संभवतः भारतीय दक्षिणपंथ द्वारा अपने देशवासियों द्वारा अवैध रूप से सीमा पार करने के बार-बार लगाए गए आरोपों पर कटाक्ष करते हुए यह बात कही।
हालांकि, अंतरिम सरकार ने दावा किया कि इस कदम का कूटनीतिक कारकों से कोई लेना-देना नहीं है और यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए किया गया था कि बेशकीमती मछली बांग्लादेशी उपभोक्ताओं के लिए अधिक उपलब्ध हो। हालांकि, यह विश्वास अल्पकालिक था। क्योंकि, अपने लोगों के बारे में सोचते समय, अंतरिम सरकार शायद यह भूल गई कि हिल्सा केवल एक "कूटनीति मछली" नहीं है, यह एक "व्यावसायिक मछली" भी है।
हिलसा को लेकर बहुत शोर
इसलिए, एक पखवाड़े से भी कम समय में, “हिल्सा कूटनीति” फिर से चर्चा में आ गई। जैसा कि मोहम्मद यूनुस के नेतृत्व वाली बांग्लादेश सरकार ने पिछले सप्ताह घोषणा की कि 3,000 टन हिल्सा को सीमा पार करने की अनुमति दी गई है, इसने अपने लोगों को कई स्पष्टीकरण भी दिए - कि स्थानीय बाजार में इसकी कमी नहीं होगी, कि यह व्यापक हित के लिए है, और यह भारत सरकार के प्रति सद्भावना का प्रदर्शन है जिसने प्याज पर निर्यात शुल्क कम कर दिया है।
स्थानीय समाचार पत्र द डेली स्टार ने अंतरिम सरकार के वाणिज्य सलाहकार सालेहुद्दीन अहमद के हवाले से कहा कि हिल्सा निर्यात करने का निर्णय "बहुत सोच-विचार के बाद" लिया गया है। इसके अलावा, 3,000 टन पिछले साल बांग्लादेश द्वारा पकड़ी गई हिल्सा की भारी मात्रा - 5.30 लाख टन की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह 0.5 प्रतिशत से भी कम है। इसके अलावा, चूंकि मछली को वैसे भी भारत में तस्करी करके लाया जाएगा, इसलिए निर्यात से कम से कम कुछ विदेशी राजस्व तो आएगा, उन्होंने समझाया।
हिलसा अदालत पहुंची
हालांकि, बांग्लादेश में सभी लोगों को ये स्पष्टीकरण पसंद नहीं आया। डेली स्टार के अनुसार, एक वकील ने बांग्लादेश के उच्च न्यायालय में एक जनहित याचिका (पीआईएल) दायर की है, जिसमें भारत को 3,000 टन हिल्सा के निर्यात की अनुमति देने के निर्णय की वैधता को चुनौती दी गई है, क्योंकि इसके मुक्त निर्यात पर प्रतिबंध लगाने वाले कानून हैं। गुरुवार (26 सितंबर) को 50 टन हिल्सा की पहली खेप पेट्रापोल-बेनापोल सीमा को पार कर गई, और आने वाले दिनों में और अधिक आने की उम्मीद है, यह देखना बाकी है कि अदालत क्या फैसला सुनाती है।
जनहित याचिका बिना किसी कारण के नहीं है। सीमा के दोनों ओर बंगालियों के बीच अपनी प्रतिष्ठित स्थिति के कारण हिल्सा को उनके रसोईघरों में उतना ही फैलाया और काटा जा रहा है जितना कि भू-राजनीतिक चॉपिंग बोर्ड पर। हिल्सा बांग्लादेश की कुल मछली पकड़ का लगभग 12 प्रतिशत हिस्सा बनाती है और इसके सकल घरेलू उत्पाद (2023 में $446.35 बिलियन) में लगभग 1 प्रतिशत का योगदान देती है। अकेले बांग्लादेश वैश्विक स्तर पर पकड़ी गई हिल्सा का 70 प्रतिशत योगदान देता है, जबकि भारत और म्यांमार क्रमशः 15 और 10 प्रतिशत का योगदान देते हैं। हिल्सा बांग्लादेश की राष्ट्रीय मछली है और यहां तक कि उस देश में इसे भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग भी प्राप्त है।
घटती प्रजाति
लेकिन इसके परिणामस्वरूप, चांदी जैसी सफ़ेद रंग की नाजुक मछलियों की संख्या में चिंताजनक रूप से कमी आई है। बांग्लादेश और भारत (पश्चिम बंगाल) दोनों ने इस प्रजाति को संभावित विलुप्ति से बचाने के लिए कानून बनाए हैं, लेकिन सांस्कृतिक, आर्थिक और राजनीतिक सहित कई कारक बार-बार आड़े आते हैं।
उदाहरण के लिए, बांग्लादेश में साल में तीन बार हिल्सा पकड़ने पर प्रतिबंध लगाया जाता है। पहला प्रतिबंध अक्टूबर में लगाया जाता है, जब दुर्गा पूजा खत्म हो जाती है। यह मछली के अंडे देने का समय होता है, यही कारण है कि यह समुद्र से नदियों में, धारा के विपरीत, तैरती है। बांग्लादेश में अंडे से निकले बच्चों की सुरक्षा के लिए मार्च-अप्रैल में फिर से दो महीने का प्रतिबंध लगाया जाता है। प्रतिबंध का तीसरा दौर मई-जुलाई में लगाया जाता है ताकि मछलियों को बढ़ने दिया जा सके। पश्चिम बंगाल में 15 अप्रैल से 14 जून तक दो महीने का प्रतिबंध लगाया जाता है। इसके अलावा, बाजारों में खोका इलिश (युवा हिल्सा) की बिक्री पर प्रतिबंध है - एक ऐसा नियम जिसका खुलेआम उल्लंघन किया जाता है।
संस्कृति, रीति-रिवाज और पुरानी यादें
लेकिन एक मछली को लेकर इतना हंगामा क्यों? बंगाली लोग एक मछली के बिना क्यों नहीं रह सकते, जो अब अस्तित्व के खतरे का सामना कर रही है? इस बात पर इतनी बहस क्यों हो रही है कि कोई देश मछली निर्यात करेगा या नहीं? इसके पीछे आंशिक रूप से सामाजिक-सांस्कृतिक और आंशिक रूप से विशुद्ध भावना और पुरानी यादें हैं।
सांस्कृतिक और अनुष्ठानिक रूप से, हिल्सा पूर्वी बंगाल (अब बांग्लादेश) के हिंदुओं का ज़्यादा अभिन्न अंग है और पश्चिम बंगाल का कम। और जब वे भारत आए तो वे ये अनुष्ठान अपने साथ लाए। उदाहरण के लिए, जबकि पश्चिम बंगाल के बंगाली सरस्वती पूजा (बसंत पंचमी) पर अनिवार्य रूप से शाकाहारी भोजन खाते हैं, पूर्व के लोग अनिवार्य रूप से देवी को जोरा इलिश (हिल्सा की एक जोड़ी) चढ़ाते हैं और प्रसाद के रूप में पवित्र मछली खाते हैं।
सभी अवसरों के लिए एक मछली
जाहिर है, पूर्वी बंगाल में देवी दुर्गा, लक्ष्मी और काली को हिल्सा का भोग लगाया जाता था। विजयादशमी के दिन ढाका, कोमिला और फरीदपुर जिलों के हिंदू हिल्सा या उसके अंडे का एक टुकड़ा खाकर देवी दुर्गा को विदा करते हैं। पश्चिम बंगाल में भी ऐसी ही प्रथाएँ हैं, जहाँ कुछ परिवार विजयादशमी के दिन अनिवार्य रूप से जली हुई मछली ( मच्छ-पोरा ) खाते हैं, लेकिन यह मछली हिल्सा नहीं होती।
पश्चिम बंगाल में रहने वालों के लिए हिल्सा का संबंध स्वाद और हैसियत से ज़्यादा है। पोइला बोइसाख (बंगाली नव वर्ष), जमाई षष्ठी (दामादों के जन्म का दिन) या दुर्गा पूजा के लंच के तौर पर कई लोगों के लिए यह मछली ज़रूरी होती है। शादियों में, जबकि पूर्वी बंगाल के लोग ततवा (दुल्हन/दूल्हे के उपहार) में सजा हुआ हिल्सा भेजते हैं, पश्चिम बंगाल के लोग रोहू भेजते हैं।
हालांकि, रन्ना पूजा (विश्वकर्मा पूजा पर रसोई के औजारों की पूजा) जैसे अवसर पर, पश्चिम बंगाल के कई लोगों के लिए हिल्सा बहुत ज़रूरी है। और जब कीमतें 1500-2500 रुपये जैसी आसमान छूती रहती हैं, तो कई लोग सस्ती लेकिन प्रतिबंधित खोका इलिश को चुनते हैं जो 600-800 रुपये प्रति किलो बिकती है।
घर का स्वाद
पश्चिम बंगाल के बंगालियों के लिए, यह हिल्सा के साथ भावनात्मक संबंधों के बारे में अधिक है। यह घर का स्वाद है। ऐसे कई किस्से हैं कि माता-पिता अपने बच्चों के लिए हिल्सा लेकर जाते हैं जो दूसरे भारतीय राज्यों या यहाँ तक कि विदेश में रहते हैं - अक्सर उनके अनुरोध पर।
कुछ निजी किस्से साझा करने के लिए, मेरे बहनोई के माता-पिता एक बार कोलकाता हवाई अड्डे पर विनोदी कर्मचारियों के साथ कई मिनटों तक लड़ते रहे - असफल रहे - जिन्होंने उन्हें कच्ची हिल्सा के साथ अपने विमान में चढ़ने की अनुमति नहीं दी। उन्होंने आखिरकार एक रिश्तेदार को बुलाया, जो अप्रत्याशित रूप से मिली इस अप्रत्याशित रकम को खुशी-खुशी लेने के लिए घर से भागा-भागा आया। इसी तरह, एक चाचा और चाची मुंबई में अपनी बेटी के लिए हर बार उससे मिलने के लिए पका हुआ हिल्सा लेकर जाते थे।
पद्मा हिल्सा को इतना महत्व क्यों दिया जाता है?
हिल्सा का पूर्वी बंगाल (या बांग्लादेश) के साथ अधिक सांस्कृतिक संबंध क्यों है, इसका अंदाजा हम पद्मा-मेघना नदी प्रणाली को देखकर लगा सकते हैं, जो सबसे स्वादिष्ट और रसीली इलिश का घर है। आखिरकार, यह पद्मा ही है जो गंगा की मुख्य धारा से निकलती है, और ब्रह्मपुत्र से दोगुनी ताकतवर हो जाती है, जबकि पश्चिम बंगाल से होकर बहने वाली भागीरथी-हुगली प्रणाली एक बहुत ही संकरी धारा है।
इसलिए, हालांकि हिल्सा भागीरथी-हुगली और उसकी सहायक नदी रूपनारायण में भी पकड़ी जाती है, लेकिन इसका स्वाद पद्म हिल्सा के स्वाद के करीब भी नहीं है। पद्मा-मेघना नदी प्रणाली में स्वतंत्र रूप से प्रजनन के लिए सबसे चौड़ा रास्ता पाने वाली मछलियाँ बड़ी होती हैं और उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। जबकि कई लोग तर्क दे सकते हैं कि “ गंगर इलिश ” का स्वाद “ पद्मर इलिश ” जितना ही स्वादिष्ट होता है, मैं व्यक्तिगत रूप से इस तथ्य की पुष्टि कर सकता हूँ कि ऐसा नहीं है।
हिलसा का स्वाद फीका होता जा रहा है
त्रिपुरा में पले-बढ़े होने के कारण, मुझे ताज़ी पद्मर इलिश की स्वस्थ खुराक पर पाला गया, उस समय के उन इलाकों में छिद्रपूर्ण सीमा के कारण। मेरे पिता, जो मछली के एक उत्साही पारखी थे, जिन्होंने त्रिपुरा में 20 साल बिताए, कोलकाता में अपने जीवन के बाकी समय में इस बात पर अफ़सोस करते रहे कि हिल्सा का स्वाद कभी भी आधा भी अच्छा नहीं रहा। और मेरी माँ पद्मर इलिश को संभालने के अपने पहले अनुभव को आज भी प्यार से याद करती हैं। उन्होंने हमेशा की तरह पैन में तेल डाला, लेकिन जब उन्होंने मछली को तलने के लिए डाला, तो उसमें इतना तेल निकला कि वे चौंक गईं।
ऐसा नहीं है कि तेल बरबाद हो गया - बंगाली लोग सिर्फ़ इलिश माछेर तेल (हिलसा तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल) के साथ एक प्लेट भर चावल खा सकते हैं। इसके साथ बस एक चुटकी नमक और एक हरी मिर्च की ज़रूरत होती है।
लेकिन अब वे दिन खत्म हो चुके हैं। प्रदूषण और पारिस्थितिकी तंत्र को होने वाले नुकसान की वजह से पद्मा हिल्सा में भी वसा और स्वाद की मात्रा कम होती जा रही है। नतीजतन, साथ ही अत्यधिक मछली पकड़ने की वजह से भी पकड़ में कमी आ रही है। इस साल, बांग्लादेश में हिल्सा की पकड़ कथित तौर पर बेहद खराब रही है। इसलिए, भले ही 3,000 टन की मंजूरी दी गई हो, लेकिन वास्तव में सीमा पार कितनी पहुंच पाती है, यह देखना अभी बाकी है - साथ ही यह भी कि बंगाली थाली में मछली कितने समय तक टिक पाती है।
