नॉन स्टिक पैन से क्यों बनानी चाहिए दूरी, रिपोर्ट में टेफ्लान फ्लू का खतरा

पॉलिमर धूम्र ज्वर क्या है?

यह एक फ्लू जैसी बीमारी है जो खाना पकाने के बर्तनों में इस्तेमाल होने वाले टेफ्लॉन जैसे कुछ नॉन-स्टिक कोटिंग्स से निकलने वाले धुएं के संपर्क में आने से होती है।

इस बुखार का दूसरा नाम क्या है?

इसे अक्सर "टेफ्लॉन फ्लू" के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह बुखार पैन और अन्य खाना पकाने के बर्तनों में पाए जाने वाले इस प्रसिद्ध नॉन-स्टिक कोटिंग ब्रांड पर खाना पकाने से उत्पन्न होता है।फ्लू का संबंध किसी विशिष्ट निर्माता से नहीं है, बल्कि इसका संबंध कोटिंग्स में पाए जाने वाले रासायनिक गुणों से है।इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें यह जानना होगा कि टेफ्लॉन क्या है?टेफ्लॉन एक उत्पाद नहीं बल्कि एक ब्रांड नाम है। यह पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (PTFE) नामक एक रासायनिक कोटिंग को संदर्भित करता है।

यह कुछ और नहीं बल्कि एक प्रकार का प्लास्टिक है जिसे विभिन्न वस्तुओं पर छिड़का जाता है और फिर एक नॉन-स्टिक, वाटर-प्रूफ, गैर-संक्षारक और गैर-प्रतिक्रियाशील सतह बनाने के लिए बेक किया जाता है। इस तरह, यह उत्पाद और बाहरी तत्वों के बीच एक अवरोध पैदा करता है जो इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अब टेफ्लॉन को लेकर चिंता क्या है?

अमेरिका के विशेषज्ञों, विशेषकर अमेरिका के विष केन्द्रों के शोधकर्ताओं ने कहा है कि टेफ्लॉन फ्लू के मामलों की संख्या में इतनी वृद्धि हुई है जो वर्ष 2000 के बाद से पहले कभी नहीं देखी गई।और 2023 में मामलों की संख्या अभूतपूर्व स्तर तक बढ़ गई, जिससे यह दशकों में सबसे अधिक घटना बन गई। अमेरिका में 250 से अधिक रोगियों को इस अल्पज्ञात पॉलीमर फ्यूम बुखार के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया था।

आपको पॉलीमर फ्यूम बुखार या टेफ्लॉन फ्लू कैसे होता है?

यह बुखार तब होता है जब आप ज़्यादा गरम पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (PTFE) से निकलने वाले ज़हरीले धुएं को साँस के ज़रिए अंदर लेते हैं, जिसे आमतौर पर टेफ़्लॉन के नाम से जाना जाता है। यह नॉन-स्टिक कुकवेयर में पाए जाने वाले फ़्लोरोकार्बन के थर्मल डिग्रेडेशन से होता है। खराब वेंटिलेशन या हाथों की खराब स्वच्छता भी इस बुखार का कारण बन सकती है।

पॉलिमर धूम्र ज्वर के लक्षण क्या हैं?

इसमें बुखार, शरीर में दर्द और ठंड लगना शामिल है, जो बीमारी के सामान्य संकेतक हैं। व्यक्ति को सांस लेने में तकलीफ, सीने में जकड़न और सूखी खांसी भी हो सकती है। अमेरिकी सरकार के अनुसार, कुछ लोगों को ल्यूकोसाइटोसिस और पल्मोनरी एडिमा हो सकती है। फ्लू के घातक होने या किसी स्थायी विकलांगता का कारण बनने का कोई खतरा नहीं है, लेकिन कभी-कभी लोगों में ल्यूकोसाइटोसिस और पल्मोनरी एडिमा हो सकती है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान का टेफ्लॉन कुकवेयर पर नजरिया

राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने अपने हालिया आहार संबंधी दिशा-निर्देशों में यह स्पष्ट कर दिया है कि मिट्टी के बर्तन खाना पकाने के लिए सबसे सुरक्षित बर्तन हैं तथा लोगों को नॉन-स्टिक बर्तनों से बचने की चेतावनी दी है।एनआईएन के एक विशेषज्ञ ने बताया कि टेफ्लॉन लेपित नॉन-स्टिक पैन बहुत सुविधाजनक और उपयोग में आसान होते हैं, हालांकि, यदि इन्हें 170 डिग्री से अधिक तापमान पर लगातार गर्म किया जाए तो कुछ खतरा हो सकता है।

ऐसा अक्सर तब होता है जब खाली पैन को लंबे समय तक बर्नर पर छोड़ दिया जाता है या अगर इसे खाना पकाने की बहुत लंबी प्रक्रिया के लिए बहुत तेज़ आंच पर इस्तेमाल किया जाता है। उस स्थिति में, कोटिंग से जलन पैदा करने वाला धुआँ निकल सकता है।विशेषज्ञ ने बताया कि जब कोटिंग खराब हो जाए या क्षतिग्रस्त हो जाए तो उसे हटा देने का सुझाव दिया जाता है।

अपने दिशा-निर्देशों में एनआईएन ने कहा कि मिट्टी के बर्तन सबसे सुरक्षित कुकवेयर हैं जो पर्यावरण के अनुकूल हैं, खाना बनाने के लिए कम तेल की आवश्यकता होती है और भोजन की पौष्टिकता को बनाए रखते हैं। एनआईएन ने धातु, स्टील, नॉन-स्टिक पैन और ग्रेनाइट पत्थरों के उपयोग के लिए भी दिशा-निर्देश जारी किए हैं।नॉन-स्टिक पैन के मामले में, उन्होंने 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान का उपयोग न करने की सिफारिश की है। और यदि कोटिंग खराब हो गई है या क्षतिग्रस्त हो गई है तो कुकवेयर को त्याग देने की सलाह दी है।

इंटीग्रेटेड हेल्थ एक्सपर्ट की राय

इंटीग्रेटेड हेल्थ पर काम करने वाले डॉ प्रशांत राज गुप्ता बताते हैं कि आप इसे सामान्य तरीके से ऐसे समझ सकते हैं। अगर आप एल्यूमिनिय या तांबे के बर्तन या टेफ्लान कोटेड कूकवेयर का इस्तेमाल करें तो एक निश्चित समय के बाद उसके वजन में कमी आ जाती है. अब बात बहुत स्वाभाविक है कि बर्तन के कुछ अंश हमारे और आपके शरीर में जा रहे हैं. टेफ्लान रासायनिक तौर पर बनाया गया पॉलीमर है. जब हम इसमें खाना बनाते हैं तो गुजरते समय के साथ केमिकल हमारे शरीर में जाता है और तरह तरह की मेडिकल संबंधी दिक्कतें आने लगती हैं.